Cannoli in sfoglia ripieni

I cannoli di sfoglia sono dolcetti golosissimi e semplici da preparare. Girando qua e là sono finita sulla pagina di Sale & Pepe dove c'è proprio questa ricetta e giusto appunto avevo giusto in casa un rotolo di pasta sfoglia da finire, così ho pensato di creare queste dolci bontà!  

I cannoli di sfoglia dolci, sono perfetti per la colazione o un buffet informale, saranno certamente un pensiero gradito se sarete ospiti a cena di vostri amici che li scambieranno per quelli acquistati in pasticceria!  La preparazione è molto semplice, di fatto, dovrete preparare solo la crema con cui vorrete farcire i cannoli e procurarvi cannelli di metallo sui quali avvolgere le strisce di pasta sfoglia. Io ho scelto di farcirli con crema pasticcera, crema diplomatica e crema al cioccolato. Sono davvero buonissimi !!!

Ingredienti 

1 rotolo di pasta sfoglia,

1 uovo,

zucchero q.b,

100 gr di cioccolato fondente o Nutella qb

crema pasticcera classica q.b,

panna fresca montata q.b

Procedimento

Preparate la crema pasticcera classica come spiegato nel mio post precedente e se avete deciso di usare la crema al cioccolato invece che la Nutella, nella preparazione al momento in cui vedete se si raddensa aggiungete il cioccolato tagliato a scaglie e vedrete che otterrete la crema al cioccolato. Ora prendete il rotolo di pasta sfoglia e create, con una rotella liscia delle strisce larghe circa 2 o 3 cm e spennellate con l'uovo sbattuto rimasto un bordo (nel senso della lunghezza) di ciascuna striscia. Arrotolate le strisce su connetti da cannolo, sovrapponendo leggermente la pasta a spirale, dal lato intinto di uovo, in modo che aderisca bene e non si apra. L’uovo farà da collante fra le parti di sfoglia che si andranno a sovrapporre.

Spennellate i cannoli con l'uovo sbattuto senza toccare la parte che andrà a contatto con la teglia durante la cottura e spolverizzateli con zucchero semolato. Sistemateli sulla placca ricoperta di carta forno, avendo cura di porre l'ultimo lembo di pasta, rivolto verso il basso, in modo che in cottura il cannolo non si apra. Cuocete il tutto in forno caldo a 200° per circa 15 minuti. A cottura ultimata, sfornate e lasciate raffreddare.

Intanto preparate la crema Chantilly come spiegato qui

Aiutandovi con una tasca da pasticciere, farcite i cannoli abbondando con le creme. 

Se avete deciso di utilizzare la crema alla Nutella dovete solo scioglierla per qualche secondo al microonde e continuare a farcire queste bontà! Vi consiglio di farcirli per metà di panna montata e metà di Nutella così risulteranno ancora più golosi!

Crema Diplomatica

La crema diplomatica è una di quelle creme ideali per la farcitura di torte, da cui appunto prende il nome la Torta Diplomatica, o ancora di dolcetti o pasticcini. E' composta dall'unione di  2/3 di Crema Pasticcera e 1/3 di Crema Chantilly, ma, se si vuole ottenere una crema di consistenza ancora più soffice, si dovranno unire crema e panna in parti uguali. Anche per questa ricetta, come per la Crema Chantilly ci sono varie sono le ricette per prepararla, ma io mi affido a quelle di GialloZafferano che non sbaglia mai un colpo.  

Ingredienti

250 gr latte

3 tuorli d'uovo

25 gr di Farina o Maizena

75 gr di Zucchero

mezza bacca di Vaniglia (o mezza bustina di vanillina)

180 ml Panna fresca liquida 

20 gr di Zucchero a Velo

Procedimento

Per preparare la crema diplomatica, bisogna iniziare a preparare la crema pasticcera come spiegato  nel mio precedente post, cliccando qui e per la crema Chantilly cliccando qui.

Quando la crema pasticcera sarà completamente fredda, unite la crema Chantilly e stemperate le due creme con una frusta, fino ad ottenere una massa spumosa, liscia e omogenea. Ed ecco pronta la vostra crema diplomatica!

E' possibile aromatizzare la crema diplomatica con del maraschino, del marsala, del rum o altro liquore di vostro gradimento. Per rendere la crema più compatta, nel caso si volesse servire come dolce al cucchiaio, è sufficiente aggiungere un foglio di colla di pesce, ammorbidito in acqua fredda, alla crema pasticcera calda.