Pollo del Suocero

Ogni volta che scendo dai miei suoceri una pietanza fissa è sicuramente il pollo.... Loro sanno che io vado matta per questo tipo di carne, o come direbbe qualcuno "Ne vado ghiotto!!!". Oramai sanno che a me piace cucinato in qualsiasi modo e quindi almeno una volta me la cucinano... 

Mio suocero di solito me la preparava alla brace, e non posso descrivere che bontà erano quelle cosciotte alla griglia!!! Ma siccome ha comperato un mega forno a legna quest'anno lo abbiamo provato in teglia!!!!! 

Bhe che ve lo dico a fare... era delizioso!!! Il suo ingrediente segreto è la cipolla rossa che sparge qua e là tra la carne e le patate in modo tale da far insaporire il tutto.... E non aggiunge altro, tutto a crudo... 

Mmmmmm che acquolina in bocca ancora adesso... Bhe eccovi la ricetta semplice semplice.

Ingredienti

1 kg di pollo

500 gr di patate

2 cipolle rosse meglio se di Tropea

pomodorini pachino qb

olio EVO e sale qb

Procedimento

Innanzitutto sbucciare, lavare e tagliare a tocchetti le patate; lavare i pomodorini, tagliarli a metà, sbucciare le cipolle e tagliarle a rondelle abbastanza grandi.

Tagliate il pollo a pezzi ed adagiatelo in un tegame da forno. Unite le patate, i pomodorini e le cipolle al pollo e condite il tutto con sale e pepe in giusta dose (e se volete con un goccio d'olio EVO a filo).

Infornare il tutto a 200°C per circa 50 minuti, ma il magico forno di mio suocero quella sera era arrivato a 250° e più ed il pollo era pronto in neanche una mezz'oretta!!!! e guardate che meraviglia... una bontà!!!!!

Penne Zucchine e Pollo al Curry

Questa ricetta, pur essendo un ottimo primo, potrebbe quasi essere anche definito un piatto unico, visto che nel condimento della pasta c'è il pollo e le zucchine che potrebbero renderlo proprio un tutt'uno, un tocco in più lo aggiunge il curry, che dona colore e sapore al piatto. Questo piatto l'ho mangiato un giorno in una pausa pranzo con una mia amica, in un ristorante con una vista mozzafiato sul mare genovese vicino al mio lavoro. Era una giornata d'inverno ma con un sole fantastico e mi è rimasta proprio in mente questa pietanza anche perché consumata in ottima compagnia! Così ho pensato di riprepararla a casa e farla assaggiare anche in famiglia. Ecco la ricetta.

Ingredienti

250 gr di penne

100 gr di petto di pollo

100 gr di zucchine

Sale qb

Olio d'Oliva EVO qb (io ho usato l'Olio Extra Vergine di Oliva Delicato dei Fratelli Carli)

un cucchiaino Curry

Parmigiano grattugiato

Erba cipollina qb

prezzemolo qb

Procedimento

Lavate bene e tagliate a rondelle abbastanza sottili le zucchine e tagliate a striscioline anche il petto di pollo. In una padella scaldate 2 cucchiai d'olio ed unite prima il petto di pollo poi le zucchine, regolate di sale, unite 1/2 cucchiaino di curry e portate a cottura. In una pentola con abbondante acqua, dopo aver portato a ebollizione, cuocete la pasta. Quando risulta della cottura a voi più gradita, versatela nella padella del condimento. Sciogliete il resto del curry in poca acqua di cottura e versatelo sulla pasta, in modo tale da lasciarlo mantecare per alcuni minuti, aggiungere il parmigiano, guarnire con erba cipollina, prezzemolo e servite.

Con questa ricetta partecipo al contest di Roberta del blog The Dreaming Seed che approvo e condivido in pieno, quindi vi invito a leggerne il post perchè è assolutamente in linea con tutto ciò che io penso della cucina e del cucinare!!! e.....incrociamo le dita :D non si sa mai che riesca a vincere!!!

Cotoletta impanata

Questo piatto è un must di casa mia perchè è una ricetta molto semplice e veloce da preparare e quando non si ha molta voglia di creare piatti laboriosi questo è proprio quello che ci vuole e che dà la svolta al pasto. Eccone la ricetta:

Ingredienti

4 fettine di carne di vitello

2 uova intere

2 bicchieri di pan grattato

Sale e pepe

Una noce di burro meglio se chiarificato o olio di arachidi per friggere

Insalata mista o verdure a piacere

Procedimento

Sbattete le uova in un piatto abbastanza largo, salarle e peparle. In un altro piatto teso versare il pan grattato. 

Proseguendo nella preparazione della cotoletta, passate ciascun lato nell'uovo sbattuto e successivamente nel pangrattato; premete bene la carne nell'impanatura avendo cura di far aderire completamente il pangrattato alla carne. Se volete una doppia impanatura rifare i due passaggi nell'uovo e nel pangrattato sigillando bene la fettina.

Ponete del burro in una padella larga, fatelo sciogliere e quindi leggermente soffriggere (dovrebbe diventare color nocciola), aggiungete poi le cotolette e fatele ben dorare su entrambi i lati a fuoco medio-basso. Se friggete due costolette alla volta, usate la metà del burro e quando avrete terminato l'operazione pulite la padella e friggete le restanti costolette con il burro rimasto. Ovviamente se utilizzate l'olio saltate questo passaggio.Servite le vostre costolette ancora calde accompagnate con insalata fresca o verdure crude di stagione per diminuire i danni del fritto!!

Tacchino in Crosta di Cips

Questa è una ricetta che mi ha incuriosito un sacco quando l'ho vista fare in tv... è molto veloce nella preparazione e a me è subito sembrata un'idea molto furba.

E' un'alternativa alla classica panatura ed è, perché no, un secondo piatto unico dove è già compreso un bel contorno sostanzioso. Da accompagnare quindi ad una bella insalata di misticanza.

Ingredienti

350 gr di petto di pollo

patatine confezionate

insalata misticanza

sale

Procedimento

Prendere il sacchetto delle patatine e schiacciarle fino a renderle piccole briciole.

Impanare il pollo nelle patatine senza usare uova o altro condimenti, solo schiacciando per bene.

Infornare su una teglia foderata di carta forno e cuocere a 180 gradi per 10 minuti. Se vedete che il tutto risulta molto asciutto aggiungere un filino d'olio, ma veramente poco perchè le patatine già ne rilasciano abbastanza.

A fine cottura, servire su un letto di insalata.