Roselline CioccoCocco e Roselline Mele

Oggi volevo utilizzare lo stampo in silicone a roselline. 

Volevo qualcosa di diverso così ho deciso di farmi trasportare dalla fantasia... ho iniziato con uno unico ma alla fine siccome volevo due varietà di roselline ho diviso l'impasto in due ciotole e ho viaggiato su due binari differenti. Non solo sono un semplice dessert o piccoli dolcetti da accompagnare ad un fresco succo di frutta per merenda, ma sono ottime anche per la colazione. Veniamo alla ricetta, la preparazione è quella classica della torta margherita con un guizzo finale di mele e di ciocco e cocco...

Ingredienti

succo di un limone
3 uova
100 gr burro
200gr di zucchero
200 gr farina
200 ml latte
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 mela
farina di cocco qb
cioccolato in polvere qb
zucchero a velo qb

Procedimento

Procediamo come se dovessimo preparare una classica Torta di Mele e quindi per prima cosa dobbiamo sbucciare e tagliare la mela...Io preferisco tagliarle a fettine sottili e abbastanza piccole in modo tale che le parti più piccine durante la cottura si potranno sciogliere in modo da avere un risultato cremoso ed invitante. A questo punto bisogna metterle in un contenitore irrorandole con il succo del limone in modo tale da non fare annerire le mele.

A questo punto mescolate, usando uno sbattitore a fruste o con una frusta manualmente, le uova con lo zucchero e, quando il composto risulterà spumoso e chiaro, unite il burro precedentemente sciolto a bagnomaria o nel microonde.

Unite quindi, il latte,la bustina di lievito, la bustina di vanillina e per ultima versate la farina setacciandola e mescolate molto bene fino a rendere il composto omogeneo.

Adesso dividete il composto in due ciotole e finiamo quello con le mele quindi sgocciolatele per bene  togliendo tutto il succo del limone e aggiungetele ad una delle metà del composto. Mescolate per bene e versatelo nello stampo di roselline.

Occupiamoci del secondo composto a cui andremo ad aggiungere uno o due cucchiai di farina di cocco e uno o due cucchiai di cioccolato. le dosi qui vanno a occhio l'importante è che il composto risulti sempre cmq omogeneo, nè troppo liquido nè troppo secco. Versate il composto negli stampi e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 30-40 minuti ma potrebbe variare a seconda del forno quindi controllare facendo la prova dello stecchino (inseritelo al centro della torta e se esce asciutto è pronta!). Sfornate i dolcetti lasciatili raffreddare un pochino e poi toglieteli dallo stampo in silicone. 

Serviteli spolverizzando di nuovo con dello zucchero a velo e se la stagione è calda come oggi potete accompagnare la fetta con una pallina di gelato o come dicevo prima con un bel succo di frutta fresco piuttosto che una bella spremuta, latte o una centrifuga..a voi la scelta :D

Cupolone

Questa ricetta l'ho trovata girovagando sul forum di  cookaround. 
E' un dolce molto fresco e rispetto alla ricetta originale io ho apportato alcune modifiche. L'originale diceva di creare una fantastica crema mentre io siccome avevo da smaltire del budino nella dispensa, ho pensato di provare con questo. Di seguito proporrò tutte e due le ricette, ovviamente neanche a dirlo, quella che ho modificato è molto più veloce. Ecco di seguito la ricetta.

Ingredienti

Per la crema:

mezzo litro di latte,

1 uovo intero,

5 cucchiai di zucchero (circa 100 gr),

5 cucchiai di farina (circa 50 gr),

la scorza di un limone.

Ovviamente nella mia ricetta modificata bisogna solo prendere due bustine da 4 porzioni di budino del gusto che preferite (io di solito utilizzo il gianduia, ma viene molto buono anche con il preparato per il cream caramel che ha quel retrogusto vaniglioso che è una delizia), o una busina da 8 :) e un litro di latte.

 

Per l'involucro:

un rotolo farcito alla nocciola,

rum o latte.

Facoltativo: 1 foglietto di colla di pesce (2 gr)

Procedimento

Gratuggiare la scorza di un limone ben lavato ed aggiungerlo in un pentolino insieme al latte e scaldare fino quasi all'ebollizione. Intanto, con una frusta, montare l'uovo con lo zucchero fino a quando non è spumoso e chiaro, poi aggiungere la farina setacciandola e continuare a mescolare con la frusta.

Sciogliere nella crema un foglio di colla di pesce prima ammorbidito in acqua fredda, ma non è indispensabile perché la crema raffreddandosi diventerà bella soda.

Coprire il pentolino con della pellicola, ma ogni tanto dare una mescolata per evitare che si formi una crosticina in superficie.

Se avete preso la scorciatoia e decidete di utilizzare la mia modifica saltate tutti i passaggi sopra scritti e seguite le indicazioni classiche per preparare il budino: unite latte e bustina/e portate ad ebollizione e fate bollire per alcuni minuti. A questo punto aggiungere la colla di pesce ben strizzata precedentemente ammollata in acqua fredda.

Foderare con della pellicola una ciotola tonda e poi tagliare il rotolo farcito a fettine di un centimetro circa, rivestire l'interno della ciotola con le fettine, cercando di non lasciare spazi vuoti. Con un pennello bagnare di rum o latte le fettine e versare all'interno della ciotola la crema o il budino precedentemente fatto. Coprire con le altre fettine del rotolo e pennellare di rum o latte anche queste.

Lasciare raffreddare il dolce, poi coprire con la pellicola e mettere in frigo per alcune ore o meglio tutta la notte. All'indomani girarlo su un piatto, e togliere la pellicola.

Eccone un particolare dove ho utilizzato il preparato per il cream caramel: