Pollo del Suocero

Ogni volta che scendo dai miei suoceri una pietanza fissa è sicuramente il pollo.... Loro sanno che io vado matta per questo tipo di carne, o come direbbe qualcuno "Ne vado ghiotto!!!". Oramai sanno che a me piace cucinato in qualsiasi modo e quindi almeno una volta me la cucinano... 

Mio suocero di solito me la preparava alla brace, e non posso descrivere che bontà erano quelle cosciotte alla griglia!!! Ma siccome ha comperato un mega forno a legna quest'anno lo abbiamo provato in teglia!!!!! 

Bhe che ve lo dico a fare... era delizioso!!! Il suo ingrediente segreto è la cipolla rossa che sparge qua e là tra la carne e le patate in modo tale da far insaporire il tutto.... E non aggiunge altro, tutto a crudo... 

Mmmmmm che acquolina in bocca ancora adesso... Bhe eccovi la ricetta semplice semplice.

Ingredienti

1 kg di pollo

500 gr di patate

2 cipolle rosse meglio se di Tropea

pomodorini pachino qb

olio EVO e sale qb

Procedimento

Innanzitutto sbucciare, lavare e tagliare a tocchetti le patate; lavare i pomodorini, tagliarli a metà, sbucciare le cipolle e tagliarle a rondelle abbastanza grandi.

Tagliate il pollo a pezzi ed adagiatelo in un tegame da forno. Unite le patate, i pomodorini e le cipolle al pollo e condite il tutto con sale e pepe in giusta dose (e se volete con un goccio d'olio EVO a filo).

Infornare il tutto a 200°C per circa 50 minuti, ma il magico forno di mio suocero quella sera era arrivato a 250° e più ed il pollo era pronto in neanche una mezz'oretta!!!! e guardate che meraviglia... una bontà!!!!!

Cotoletta impanata

Questo piatto è un must di casa mia perchè è una ricetta molto semplice e veloce da preparare e quando non si ha molta voglia di creare piatti laboriosi questo è proprio quello che ci vuole e che dà la svolta al pasto. Eccone la ricetta:

Ingredienti

4 fettine di carne di vitello

2 uova intere

2 bicchieri di pan grattato

Sale e pepe

Una noce di burro meglio se chiarificato o olio di arachidi per friggere

Insalata mista o verdure a piacere

Procedimento

Sbattete le uova in un piatto abbastanza largo, salarle e peparle. In un altro piatto teso versare il pan grattato. 

Proseguendo nella preparazione della cotoletta, passate ciascun lato nell'uovo sbattuto e successivamente nel pangrattato; premete bene la carne nell'impanatura avendo cura di far aderire completamente il pangrattato alla carne. Se volete una doppia impanatura rifare i due passaggi nell'uovo e nel pangrattato sigillando bene la fettina.

Ponete del burro in una padella larga, fatelo sciogliere e quindi leggermente soffriggere (dovrebbe diventare color nocciola), aggiungete poi le cotolette e fatele ben dorare su entrambi i lati a fuoco medio-basso. Se friggete due costolette alla volta, usate la metà del burro e quando avrete terminato l'operazione pulite la padella e friggete le restanti costolette con il burro rimasto. Ovviamente se utilizzate l'olio saltate questo passaggio.Servite le vostre costolette ancora calde accompagnate con insalata fresca o verdure crude di stagione per diminuire i danni del fritto!!

Trionfo di Funghi

Beh, vabbè che ve lo dico a fare io AMO l'autunno... Dopo aver trovato questi fantastici funghetti, la mia mente ha iniziato a vagare nei meandri delle ricette possibili da preparare per gustare questi deliziosi ingredienti...

Avrei potuto prepararli impanati e fritti, al forno con delle patate o accompagnati ad un buon risotto... Ma era tardi, nel pomeriggio avevamo tanti impegni e quindi... Cosa fare?? 

La prima cosa che mi è venuta in mente era: ne utilizziamo due come contorno a pranzo e gli altri domani sera li prepariamo per gli amici che avremo a cena.

Bene quindi i nostri funghetti sono diventati un semplice contorno che hanno accompagnato una bella braciola di maiale con aggiunta di pomodorini freschi e scaglie di grana... 

Ecco come li ho preparati.

Ingredienti

Funghi qb e di qualsiasi qualità voi preferiate

Sedano, Carota, Cipolla per un misto di soffritto (o aggiungete anche Aglio se a voi piace)

Prezzemolo qb

1 bicchiere di vino bianco a piacere

Olio extra vergine d'oliva

Sale

2 Braciole di maiale

Pomodorini qb

Scaglie di Grana qb

Procedimento

Per prima cosa bisogna pulire per bene i nostri funghi, dividerli e tagliarli a pezzetti. Stessa cosa per i pomodorini: lavarli x bene e tagliarli nel modo in cui desiderate, condirli con un filo d'olio e sale.

In una padella fate andare il vostro soffritto con un filo d'olio fino a quando non sfrigola... A quel punto aggiungete  i funghi e fate andare fino a quando non hanno rilasciato la loro acqua. Quindi sfumate con vino bianco e terminate la cottura... Nel frattempo preparate sulla piastra la vostra carne e fatela cuocere fino a cottura desiderata. A questo punto non resta che aggiungere del prezzemolo fresco ai funghi ed impiattare.

Et Voilà un piatto veloce veloce ma di gran gusto!!!

Tacchino in Crosta di Cips

Questa è una ricetta che mi ha incuriosito un sacco quando l'ho vista fare in tv... è molto veloce nella preparazione e a me è subito sembrata un'idea molto furba.

E' un'alternativa alla classica panatura ed è, perché no, un secondo piatto unico dove è già compreso un bel contorno sostanzioso. Da accompagnare quindi ad una bella insalata di misticanza.

Ingredienti

350 gr di petto di pollo

patatine confezionate

insalata misticanza

sale

Procedimento

Prendere il sacchetto delle patatine e schiacciarle fino a renderle piccole briciole.

Impanare il pollo nelle patatine senza usare uova o altro condimenti, solo schiacciando per bene.

Infornare su una teglia foderata di carta forno e cuocere a 180 gradi per 10 minuti. Se vedete che il tutto risulta molto asciutto aggiungere un filino d'olio, ma veramente poco perchè le patatine già ne rilasciano abbastanza.

A fine cottura, servire su un letto di insalata.