Pollo del Suocero

Ogni volta che scendo dai miei suoceri una pietanza fissa è sicuramente il pollo.... Loro sanno che io vado matta per questo tipo di carne, o come direbbe qualcuno "Ne vado ghiotto!!!". Oramai sanno che a me piace cucinato in qualsiasi modo e quindi almeno una volta me la cucinano... 

Mio suocero di solito me la preparava alla brace, e non posso descrivere che bontà erano quelle cosciotte alla griglia!!! Ma siccome ha comperato un mega forno a legna quest'anno lo abbiamo provato in teglia!!!!! 

Bhe che ve lo dico a fare... era delizioso!!! Il suo ingrediente segreto è la cipolla rossa che sparge qua e là tra la carne e le patate in modo tale da far insaporire il tutto.... E non aggiunge altro, tutto a crudo... 

Mmmmmm che acquolina in bocca ancora adesso... Bhe eccovi la ricetta semplice semplice.

Ingredienti

1 kg di pollo

500 gr di patate

2 cipolle rosse meglio se di Tropea

pomodorini pachino qb

olio EVO e sale qb

Procedimento

Innanzitutto sbucciare, lavare e tagliare a tocchetti le patate; lavare i pomodorini, tagliarli a metà, sbucciare le cipolle e tagliarle a rondelle abbastanza grandi.

Tagliate il pollo a pezzi ed adagiatelo in un tegame da forno. Unite le patate, i pomodorini e le cipolle al pollo e condite il tutto con sale e pepe in giusta dose (e se volete con un goccio d'olio EVO a filo).

Infornare il tutto a 200°C per circa 50 minuti, ma il magico forno di mio suocero quella sera era arrivato a 250° e più ed il pollo era pronto in neanche una mezz'oretta!!!! e guardate che meraviglia... una bontà!!!!!

Insalata di Riso

 

Estate, quindi voglia di qualcosa di fresco... e cos'è meglio di una insalata di riso? Qui c'è spazio proprio per tutta la fantasia culinaria che avete... io ve ne propongo due versioni una la più classica che riesce a mangiare anche la mia mamma che è di palato fine ma complicato (Lei è molto tradizionalista, se provo ad andare fuori dagli schemi so di sicuro che non le piacerà quello che provo a farle assaggiare), e l'altra che è un pò più godereccia ed ha all'interno una dritta del mio ragazzo (che a dir la verità, non è poi così salutare!!!! ihihihi)

Ingredienti

300 gr riso basmati
50 gr olive verdi snocciolate
50 gr olive nere snocciolate
150 gr Groviera
100 gr Wurstel
80 gr Mais
80 gr fagiolini
50gr patate bollite
80 gr Pisellini
80 gr prosciutto cotto a cubetti
maionese qb

Procedimento

Per prima cosa bisogna cuocere il riso in acqua salata. A 10 minuti dalla cottura aggiungete i pisellini e fate cuocere anche quelli facendoli rimanere comunque croccanti, proseguite la cottura per altri 5 minuti. Una volta cotto, scolate il riso insieme ai piselli.

Mentre fate raffreddare prepariamo il condimento. Tagliate a cubetti la Groviera, a rondelle i wurstel e le olive, lavate per bene il mais e amalgamate il tutto. Infine aggiungete il prosciuttoe i fagiolini a pezzetti. Unite il tutto al riso e piselli e mescolate per bene amalgamando il composto.
Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e conservate l’insalata in frigorifero in modo che il riso assorba tutti i sapori.
La ricetta che ho preparato per mia mamma è senza mais (lei proprio non riesce a mangiarlo....è un sapore che proprio non le piace), mentre se volete gustare quella più godereccia consigliatami caldamente dal mio ragazzo, quando servite l'insalata di riso già fredda mischiatela con un cucchiaio (o qb a vostro piacimento) di maionese... mmmm vedrete che delizia!!!

Bruschette o Crostoni

Beh io credo che miglior invenzione di una bella fetta di pane abbrustolita accompagnata da qualsiasi ingrediente vi venga in mente non ci possa essere... Qui la nostra fantasia si può sbizzarrire in mille modi: bruschetta aglio e olio, oppure al pomodoro e basilico, caprese, ai peperoni, alla pizzaiola, salmone e Philadelphia, con melanzane, con salsiccia, rustica con verdure o con crema di carciofi... Insomma mille modi diversi per creare un tripudio di sapori nella maniera più semplice e casereccia!!! Io oggi avevo preparato la bruschetta semplice l pomodoro e quella caprese...

Ingredienti

4 fette di pane casareccio di 1 cm di spessore (1 o 2 a testa in base a quanta fame hanno i vostri commensali!)

6/8 pomodorini tipo Piccadilly (dipende dalla loro grandezza, ma fidatevi vanno bene anche tutti gli altri pomodori)

5 foglie di profumato basilico o origano qb

1 mozzarella (quella di bufala sarebbe il massimo)

sale e pepe qb

olio EVO qb io ho utilizzato Olio EVO Carli Fruttato

Procedimento

Lo svolgimento della ricetta è veramente di una semplicità unica: prendete le fette di pane e tostatele nel tostapane o nel forno fino a quando non avranno raggiunto un colore dorato e scrocchiarello.

Lavate i pomodori e tagliateli in modo tale da creare una dadolata.

Stessa cosa per la mozzarella, scolatela per bene da tutta l'acqua, affettate e tagliate a cubetti.

Trasferite tutto in una ciotola, aggiungete olio, sale e pepe e il basilico preventivamente lavato e asciugato (se lo avete o se come me ne siete sprovviste utilizzate o un pò di origano o al naturale risulta ottima lo stesso!!).

A questo punto prendete le fette di pane abbrustolite e adagiate sopra una parte della dadolata di caprese.
Servite ed il gioco è fatto!!!

Sacher Torte

Questa è una delle mie torte preferite! ovviamente non essendo poco calorica, la preparo poche volte giusto quando c'è una richiesta esplicita. Spulciando di qua e di là sul forum di Cookaround ho ritrovato questa mia ricetta scritta tantissimo tempo fa in cui avevo spiegato passo passo il procedimento della preparazione della Sacher Torte... Non me lo ricordavo neanche quel post... Di seguito vi riporto la mia ricetta che è stata presa da un vecchio libro di dolci alla quale ho apportato alcune modifiche e addirittura anche le foto sono del post creato nel 2010, ma a breve la riproporrò per una occasione specifica quindi aggiornerò le foto!!! Ecco la ricettina.

Ingredienti

Per la base

200 gr cioccolato fondente

100 gr burro

150 gr zucchero a velo

10 albumi, 8 tuorli

1 bustina di vanillina

120 gr farina bianca tipo 00

1/2 cucchiaino di lievito

sale qb

Per il ripieno

1/2 barattolo di confettura extra di albicocche

Per la glassa

150 gr zucchero a velo

1 tazza di panna

90 gr di cioccolato fondente.

Procedimento

Spezzettate il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria.

Dividete in due ciotole i tuorli dagli albumi. Sbattete i tuorli e aggiungetevi il cioccolato fuso intiepidito.

Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare, unitelo al composto insieme alla vanillina e lo zucchero.

Sbattete a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e versatene 1/3 nella crema al cioccolato, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Unite anche la farina, il rimanente composto di albumi e il lievito mescolando sempre dal basso verso l'alto.

Ora la vera ricetta prevede di preparare due tortiere di circa 22 cm di diametro, imburrandole e infarinandole,e versando metà del composto in ognuna.

Io, per praticità e velocità ne preparo solo una di diametro 26, la imburro e infarino e verso tutto il comporto in essa. Cuocete in forno a 170°C per 35 min. Per verificarne la corretta cottura, introducete al centro delle torte uno stecchino, che dovrà uscire senza residui di pasta.

Lasciate raffreddare le torte e se seguite la ricetta originaria sovrapponetele inserendo uno strato di confettura di albicocche.Altrimenti tagliate la torta a metà in modo tale da ottenere due dischi e inserite all'interno uno strato di marmellata

Da adesso in poi dovete scusarmi ma nn mi ero accorta che si era fatta "una certa" e ho dovuto usare il preparato pronto della glassa per completare il tutto.

Altrimenti se si segue il vero procedimento per la glassa, è il seguente:

Preprate la glassa cuocendo il cioccolato e la panna a fuoco dolce per 5 minuti e unite lo zucchero a velo.

Per verificare il grado di consistenza, immergetene un cucchiaino in un bicchiere di acqua fredda: se si addensa, la glassa è pronta per ricoprire la torta.

Lasciate la torta in frigorifero per almeno 3 ore prima di servirla.

Spero sia di vostro gradimento...

Pastiera Napoletana

Questa è la ricetta di un un dolce napoletano tipico di questo periodo, uno dei capisaldi della cucina napoletana. Le massaie partenopee la preparano di solito il giovedì o il venerdì santo, ma ormai è presente tutto l'anno nelle migliori pasticcerie.

Nella ricetta classica gli aromi utilizzati sono cannella, canditi, scorze d'arancia, vaniglia e acqua di fiori d'arancio. Oggi ci sono numerose variazioni alla ricetta classica che vanno dall'aggiunta di crema pasticcera nell'impasto interno, al cioccolato bianco nella pasta frolla. Io seguo sempre e solo la ricetta scritta sul barattolo del grano cotto della "Rebecchi" quindi qui riporterò proprio quella. Ecco la ricetta.

Ingredienti

500 gr Pasta frolla o cmq qb da ricoprire la tortiera e creare le classiche strisce inconfondibili

580 g di grano cotto (cioè un barattolo intero)

500 g di latte

un cucchiaio di zucchero

un pizzico di sale

1 bottiglietta di fior d’arancio

1 limone

cannella in polvere qb

500 g di ricotta romana

6 tuorli 

500 g di zucchero

70 g di macedonia candita

2 bustine di vanillina

Procedimento

Per la pasta frolla fate riferimento alla ricetta qui.

Per il ripieno versare in un tegame il grano cotto, 250 g di latte, un cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale ed un quarto di bottiglietta di fior d’arancio, aggiungere una scorza di limone (a piacere un pizzico di cannella in polvere). Amalgamare gli ingredienti e bollire a fuoco lento per circa 10 minuti.

In una terrina stemperare la ricotta romana con altri 250 g di latte.

A parte sbattere 6 tuorli con 500 g di zucchero (meno il cucchiaio usato in precedenza) e il rimanente fior d’arancio.Al composto di uova e zucchero unire la ricotta stemperata con il latte, la macedonia candita, le bustine di vanillina e il grano bollito intiepidito (se si gradisce un sapore più intenso aggiungere il succo di un’arancia spremuta). Amalgamare bene gli ingredienti e aggiungere le chiare d'uovo montate a neve.

Imburrare una teglia (a bordi alti di circa 32 cm di diametro, utili quelle con i bordi apribili) con il matterello tirate la sfoglia sottile e rivestire il recipiente con la pasta frolla, facendo attenzione a foderare con cura anche i bordi per evitare che il liquido fuoriesca.

Versare il composto, che dovrà risultare piuttosto liquido, nella teglia ricoperta di pasta frolla e decorare la superficie adagiandovi sottili strisce di pasta disposte a griglia.

Infornare in forno caldo e cuocere a 180°C per circa 60°, fino a quando la superficie non avrà assunto un bel colore dorato intenso.

A questo punto spegnere il forno e lasciarvi riposare la pastiera per un’altra mezz'ora.

Togliere dal forno, lasciare raffreddare completamente, sformare e spolverizzare con lo zucchero a velo.

La pastiera è ottima anche consumata qualche giorno dopo la preparazione.

Torta della Nonna

Questa è la inconfondibile Torta, con T maiuscola, di una semplicità unica ma di una bontà che lascia esterrefatti... Non ci sono molte parole per descriverla quando si gusta..lascia proprio senza parole... mmmm che acquolina in bocca che mi viene... Farò riferimento ai due post delle ricette basi per il ripieno e per l'involucro... Ecco di seguito comunque le dosi e il procedimento riportato...

Ingredienti

Per la Crema

3 tuorli d'uovo
150gr di zucchero
50gr farina
500 ml di latte
la scorza di 1 limone

Per la Frolla

150 gr. burro morbido
100 gr. zucchero
1 uovo
250 gr. farina

pinoli qb
zucchero a velo qb

Procedimento

Iniziamo preparando la Pasta Frolla così avrà il tempo di riposare: bisogna lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, fino ad ottenere un composto omogeneo... aggiungere l'uovo ed infine la farina setacciandola.Lavorare la pasta solo fino ad amalgamare bene tutto, non c'è bisogno di lavorarla per molti minuti e poi lasciare riposare in frigorifero coperta dalla pellicola trasparente.

Ora per la Crema Pasticcera. Quindi in un pentolino mettere a bollire il latte con circa metà dello zucchero e la scorza del limone. Nel frattempo, in una ciotola amalgamare i tuorli con lo zucchero rimanente e incorporare la farina setacciandola in modo da non formare dei grumi. Appena il latte bolle, togliere dal fuoco, aggiungerne una parte al composto di prima, mescolare bene e quindi poco alla volta aggiungerlo tutto. A questo punto si rimette tutto nel pentolino, si posa sul fuoco molto basso si mescola in continuazione (meglio con una frusta così toglierà tutti gli eventuali grumi).

Non ci vorrà molto (una ventina di secondi di solito sono sufficienti) poiché la crema è già calda, e togliere dal fuoco quando raggiungerà una consistenza soda. Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare prima di utilizzare e, per non creare quella fastidiosa pellicina sulla superficie, coprirla con della pellicola a contatto con la crema.

Mentre aspettiamo che la crema si raffreddi e riposi un pochettino bisogna stendere tre quarti della frolla ricavandone un disco e usarlo come base per foderare una tortiera. Stendere la restante frolla da utilizzare come copertura. Versare la crema sulla base di frolla e poi ricoprire con la seconda pasta frolla stesa. in ultimo, completare con una manciata di pinoli e infornare 30 minuti a 180 gradi.

Prima di servire, spolverizzare con abbondante zucchero a velo.